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Prep Time20 mins
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Cook Time40 mins
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Serving4
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रोज वही दाल चावल खाकर ऊब गए है ? तो आज की स्पेशल वेज कुरमा विथ घी राइस रेसिपी try कीजिये. बनाने में बहुत ही आसान और पौष्टिक तत्वों से भरपूर है. बड़ो के साथ-साथ बच्चे भी इस रेसिपी को बहुत पसंद करते हैं.
आम तौर पर, सादे चावल को दाल, रसम या सांभर के साथ परोसा जाता है, लेकिन कभी कभी सादा चावल को इस प्रकार की मोटी करी के साथ भी परोसा जा सकता है। राइस में थोड़ा सा बदलाव करके आप एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट कॉम्बो रेसिपी बना सकते है दक्षिण भारतीय व्यंजनों से घी राइस कुरमा बहुत पसंद किया जाता है इस रेसिपी को वास्तविक भोजन से ठीक पहले समारोहों या दावतों में परोसा जाता है। मुख्या रूप से, यह 2 रेसिपी का एक कॉम्बो है जिसे एक दूसरे के साथ में ही परोसा जाता है आप दुसरे कॉम्बिनेशन भी try कर सकते है.
तो आइए देर न करते हुए जानते हैं कि लंच और डिनर के लिए स्पेशल वेज कोरमा और घी राइस कैसे बनाया जाता है. इन दोनों रेसिपी को बनाने के लिए आवस्यक सामग्री इस प्रकार है :-
Ingredients
घी राइस बनाने के लिए सामग्री
कुरमा बनाने के लिए सामग्री
Directions
सबसे पहले चावल को २-३ बार पानी से धोकर , साफ पानी में भिगोकर रख दीजिये. राइस आप कोई भी अच्छी क्वालिटी का ले सकते है बासमती राइस है तो और भी अच्छा.
नारियल को मिक्सी जार में डालकर पीस लीजिये आवस्यकता अनुसार पानी डालिये और एकदम महीन पीस लीजिये. पीसे हुए नारियल को छन्नी से छानकर नारियल का दूध निकाल लीजिये.
अब एक कुकर में २-३ चम्मच घी डालकर गर्म कीजिये उसमे तेज पत्ता दाल चीनीदाल चीनी,मराठी मग्गू ,स्टार फ्लावर, इलाइची लौंग सौफ जावित्री डालिये.
कटा हुआ प्याज और पुदीना डालिये और प्याज को हल्का गुलाबी हो जाने तक भूनिये
नारियल का दूध और चावल के अनुसार पानी डालिये गैस की फ्लेम तेज कर दीजिये नमक डालिये और भिगोया हुआ चावल से एक्स्ट्रा पानी निकाल कर चावल डालिये मिक्स कीजिये.
जब पानी में उबाल आने लगे तब कुकर का ढक्कन बंद कीजिये २ सिटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिये
घी राइस रेडी है कुकर का प्रेशर निकाल जाने के बाद कुकर खोलकर कलछुल से मिक्स कीजिये और गर्मागर्म परोसिये .
कुरमा बनाने की विधि :- आइये अब कुरमा बना लेते है इसके लिए सभी सब्जिया जो उस समय पर आप के पास उपलब्ध हो छील काट कर धो लीजिये
कुरमा बनाने के लिए मसाला बना लेते है इसके लिए एक कड़ाही में एक चम्मच तेल डालकर गर्म कीजिये
सभी खड़े मसाले जैसे की तेज पत्ता दाल चीनी सौफ जीरा काली मिर्च लौंग स्टार फ्लावर डालकर तड़का लगाइये
कटा हुआ प्याज , टमाटर, अदरक लहसुन का पेस्ट डालिये और २-३ मिनट तक भूनिये
नारियल के टुकड़े या घिसा हुआ नारियल डालिये और मिक्स कीजिये
सभी मसाले जैसे की हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, डालकर मिक्स कीजिये धीमी आंच पर ढक कर २-३ मिनट तक पकाइये जिससे टमाटर अच्छी तरह से गल जाये और मसाले भून जाये
२-३ मिनट के बाद गैस बंद कर दीजिये मिक्सचर को ठंडा करके मिक्सी जार में डालिये और एक महीन पेस्ट तैयार कर लीजिये
एक कड़ाही में २-३ चम्मच तेल डालकर गर्म कीजिये कड़ाही में सभी कटी हुए सब्जियाँ डालकर २-३ मिनट तक तेज आंच पर भूनिये
सब्जी में नमक और पानी डालकर प्लेट से ढक दीजिये ५ मिनट तक तेज आंच पर पकाइये
जब सब्जियाँ पक जाये तब पिसा हुआ मसाला डालिये और सब्जी में मिक्स कीजिये
आवस्यकता के अनुसार पानी डालकर मध्यम से धीमी आंच पर सब्जी ग्रेवी को खुला ही पका लीजिये
ग्रेवी को इतना गाढ़ा कीजिये जिससे के आप इसे चावल के साथ मिक्स करके आसानी से खाया जा सके
लीजिये कुरमा भी रेडी हो गया है इसे गरमा गरम घी राइस , जीरा राइस या प्लेन राइस के साथ खा सकते है
आप भी घर पर इन दोनों रेसिपी को लंच या डिनर में कभी भी बनाइये.
